一向高歌猛進(jìn)的中國(guó)廚電市場(chǎng)在今年突然剎住了車(chē)，消費(fèi)市場(chǎng)急轉(zhuǎn)直下，雖然其他家電品類(lèi)市場(chǎng)的行情也沒(méi)好到哪去，但畢竟曾經(jīng)一度是增長(zhǎng)"帶頭人"，廚電行業(yè)的風(fēng)云突變還是非常惹人注目。

來(lái)自市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)中怡康測(cè)算數(shù)據(jù)，上半年我國(guó)廚電市場(chǎng)零售額規(guī)模為469億元，較去年同期下滑0.5%。尤其是在廚電市場(chǎng)扮演主力的傳統(tǒng)廚電品類(lèi)，承受了較大的市場(chǎng)壓力：吸油煙機(jī)、燃?xì)庠詈拖竟袷袌?chǎng)零售額分別下滑3.8%、1.6%和13%。

此外另一家數(shù)據(jù)公司奧維云網(wǎng)(AVC)的數(shù)據(jù)也顯示，2018年上半年廚電零售額為311億元，同比下滑1.6%。其中，油煙機(jī)零售額為187.2億元，同比下滑3.0%，零售量為1280.7萬(wàn)臺(tái)，同比下滑3.4%;燃?xì)庠盍闶垲~為100億元，同比微增0.9%，零售量為1500.2萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)1.7%;消毒柜零售額為23.8億元，同比下滑1.3%，零售量為265.8萬(wàn)臺(tái)，同比下滑1.0%，整體遭遇坍塌式下滑。

從快速增長(zhǎng)到今年上半年的一反常態(tài)，廚電行業(yè)的走跌不是沒(méi)有原因，最主要的還是跟廚電業(yè)密切相關(guān)的房地產(chǎn)市場(chǎng)分不開(kāi)。從上游房地產(chǎn)市場(chǎng)來(lái)看，去年7月份開(kāi)始，房地產(chǎn)現(xiàn)房住宅開(kāi)始增長(zhǎng)轉(zhuǎn)負(fù)，下滑比例不斷放大，直到今年，熱點(diǎn)城市不斷限購(gòu)、限貸、限價(jià)、限售、限商，政策調(diào)控也導(dǎo)致流動(dòng)性放緩，直接影響了廚電市場(chǎng)的需求。

當(dāng)上半場(chǎng)發(fā)展不佳時(shí)，各大廚電企業(yè)便把重心放在下半場(chǎng)的節(jié)點(diǎn)較量中來(lái)，這是企業(yè)行之有效的最佳辦法之一。剛剛過(guò)去的國(guó)慶七天長(zhǎng)假，似乎成為了廚電企業(yè)逆轉(zhuǎn)頹勢(shì)的黃金時(shí)期。究竟，遭遇了增長(zhǎng)變故的廚電市場(chǎng)以怎樣的姿態(tài)走過(guò)十一，迎接明天?

經(jīng)過(guò)市場(chǎng)分析，筆者認(rèn)為，2018年的十一黃金周，廚電市場(chǎng)呈現(xiàn)了三大消費(fèi)特征，分別是成套化、高端化及新興化。

觀點(diǎn)一：從遐想到現(xiàn)實(shí)，成套廚電價(jià)值顯現(xiàn)

如果說(shuō)智能化是去年十一廚電市場(chǎng)的消費(fèi)熱點(diǎn)，那么在今年智能化并無(wú)明顯突破的情況下，廚電成套化無(wú)疑將取代智能化重新占領(lǐng)市場(chǎng)消費(fèi)熱點(diǎn)。

專(zhuān)業(yè)家居評(píng)測(cè)網(wǎng)站日前發(fā)布的《成套廚電消費(fèi)者調(diào)研報(bào)告》指出，成套化、開(kāi)放式的一體化廚房，將成為廚電行業(yè)的發(fā)展新趨勢(shì)。從報(bào)告調(diào)查結(jié)果看，超7成消費(fèi)者有選購(gòu)成套廚電的意向。

"單件購(gòu)買(mǎi)廚房電器費(fèi)時(shí)又費(fèi)心，還不如買(mǎi)個(gè)成套式的廚電來(lái)的便捷和省心。"一位家電賣(mài)場(chǎng)的消費(fèi)者對(duì)智電網(wǎng)如是表示。

據(jù)某品牌銷(xiāo)售員介紹，相較于傳統(tǒng)廚房裝修，成套廚電有著不可比擬的優(yōu)勢(shì)。過(guò)去，消費(fèi)者選購(gòu)廚電，主要是油煙機(jī)、燃?xì)庠罴跋竟竦犬a(chǎn)品分開(kāi)選購(gòu)，再進(jìn)行安裝裝修等，不同規(guī)格和不同樣式的廚電產(chǎn)品進(jìn)入廚房空間中，不僅顯得十分雜亂，同時(shí)也需要消費(fèi)者耗費(fèi)很多時(shí)間。相比較，成套廚電所帶來(lái)的整體廚房不僅能節(jié)省空間，也能兼顧廚房裝修的整體風(fēng)格，一舉兩得。這也是近兩年，成套廚電廣受消費(fèi)者青睞的原因所在。

回顧十一廚電賣(mài)場(chǎng)，不少品牌也力推成套廚電，吸引了消費(fèi)者的眼球。其中，專(zhuān)注高端廚電的方太，將成套化作為企業(yè)重點(diǎn)發(fā)力的方向之一，其在實(shí)現(xiàn)全線吸油煙機(jī)產(chǎn)品的智能化之后，又迅速投入進(jìn)高端嵌入式成套智能廚電平臺(tái)及生態(tài)系統(tǒng)中來(lái)，并以此為基礎(chǔ)開(kāi)啟了生態(tài)協(xié)同戰(zhàn)略。

除了方太，在成套廚電方面，海爾品牌可謂是集大成者。近幾年，海爾廚電積極推進(jìn)成套廚電的配套產(chǎn)品安裝，并通過(guò)大成套解決用戶(hù)分開(kāi)挑選廚電的麻煩，避免了廚房搭配難及不和諧的尷尬，真正實(shí)現(xiàn)了定制適合自己的個(gè)性化成套廚電。這個(gè)十一，海爾成套廚電收獲頗豐。

觀點(diǎn)二：從價(jià)格到品質(zhì)，高端廚電潛力依舊

"高端"是包括廚電在內(nèi)的所有家電品類(lèi)都在強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)，自然也成為了今年國(guó)慶促銷(xiāo)期間難以避開(kāi)的話題焦點(diǎn)。消費(fèi)升級(jí)正在帶動(dòng)廚電市場(chǎng)發(fā)生新變局，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)與產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新正在成為驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)的新動(dòng)能。

據(jù)《2018年中國(guó)家電行業(yè)半年度報(bào)告》顯示，2018年上半年，中國(guó)家電市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)9.7%，雖然整體市場(chǎng)增幅不及2017年，但中高端產(chǎn)品在結(jié)構(gòu)上的變化非常明顯，例如大風(fēng)壓已是吸油煙機(jī)的一大賣(mài)點(diǎn)，搭載屏幕的智能煙機(jī)的比重也在持續(xù)提升;一級(jí)能效的燃?xì)庠畋戎爻^(guò)50%;搭載APP、遠(yuǎn)程調(diào)控、智能云菜單的嵌入式廚電零售額份額高達(dá)32.9%。

對(duì)此，經(jīng)濟(jì)學(xué)者吳曉波發(fā)表看法：隨著新中產(chǎn)消費(fèi)群體的日益龐大和良好的上升性，能夠讓所有行業(yè)都受惠。家居是首當(dāng)其沖的新中產(chǎn)消費(fèi)領(lǐng)域，這也為廚電市場(chǎng)釋放了新一輪的消費(fèi)紅利，未來(lái)廚電市場(chǎng)潛力依舊可期。

過(guò)去多數(shù)消費(fèi)者在選購(gòu)產(chǎn)品之時(shí)更關(guān)注價(jià)格高低，而如今，消費(fèi)水平的大幅提高，使得他們的消費(fèi)觀念也在深深的發(fā)生改變。高端、品質(zhì)化的產(chǎn)品才更能符合他們的氣質(zhì)和生活理念。從市場(chǎng)均價(jià)來(lái)看，5000元以上，甚至上萬(wàn)元的廚電從不被人問(wèn)津到熾手可熱，便深刻地反映了高端廚電在未來(lái)市場(chǎng)的可塑性。

或許是嗅到了中國(guó)高端廚電的發(fā)展?jié)摿Γ聡?guó)、奧地利乃至整個(gè)歐洲都家喻戶(hù)曉的高端廚電品牌AEG在今年步入中國(guó)，并憑借精湛的德國(guó)工藝及前瞻的產(chǎn)品技術(shù)，在短時(shí)間內(nèi)贏得了中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。

此外專(zhuān)注高端領(lǐng)域的中國(guó)品牌方太，從研發(fā)"為健康不跑煙"的油煙機(jī)，到原創(chuàng)發(fā)明的水槽洗碗機(jī);從創(chuàng)新提升全品類(lèi)智能功能，到開(kāi)發(fā)集廚房智能廚房為一體的方太FIKS系統(tǒng);從制造升級(jí)到智能智造，方太持續(xù)引領(lǐng)著高端廚電市場(chǎng)。

憑借俄羅斯世界杯營(yíng)銷(xiāo)一戰(zhàn)成名的高端智能廚電品牌華帝，也在高端廚電領(lǐng)域不遺余力。其

信奉"智尚生活"理念，借由自身的差異化創(chuàng)新，開(kāi)辟了一條智能+時(shí)尚的高端崛起新路徑。低位閃吸的天鏡系列油煙機(jī)、XMAX系列燃?xì)庠睢⒊鰣A角大屏幕的LJFW系列熱水器、后工業(yè)時(shí)代的盾形外觀的TA2燃?xì)鉄崴鞯犬a(chǎn)品，均是華帝在高端廚電領(lǐng)域?yàn)檫@個(gè)消費(fèi)升級(jí)時(shí)代所留下的印記。

觀點(diǎn)三：從傳統(tǒng)到納新，新品類(lèi)成年輕人首選

近兩年的家電市場(chǎng)越來(lái)越關(guān)注年輕人的需求，特別是在廚電領(lǐng)域，年輕人是買(mǎi)房、裝修及購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的主要群體，迎合他們的口味無(wú)疑就等于占領(lǐng)了市場(chǎng)的半壁江山。如果年輕人的口味和上一輩的需求并無(wú)差異，那么廚電市場(chǎng)也就沒(méi)有變革可言，但慶幸的是，年輕人追求個(gè)性、品質(zhì)的消費(fèi)特點(diǎn)深刻地影響了當(dāng)代廚電市場(chǎng)的走向，洗碗機(jī)、嵌入式廚電新興產(chǎn)品成市場(chǎng)寵兒。

盡管中國(guó)廚電市場(chǎng)今年上半年整體銷(xiāo)售并沒(méi)有此前預(yù)期的那般樂(lè)觀，但新興品類(lèi)卻呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2018年上半年，以洗碗機(jī)、嵌入式微波爐、嵌入式蒸箱、嵌入式為代表的新型廚電表現(xiàn)出了明顯的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，零售規(guī)模達(dá)到了55億元，同比增長(zhǎng)20.1%。其中洗碗機(jī)零售額為24.3億元，同比增長(zhǎng)38.2%，零售量為51萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)37.8%，位居榜首。預(yù)計(jì)2018年，洗碗機(jī)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到63億元，同比增長(zhǎng)45.1%。

以洗碗機(jī)為代表的新興廚電品類(lèi)規(guī)模正在迅速擴(kuò)大。調(diào)查顯示，1-7月份，洗碗機(jī)市場(chǎng)品牌數(shù)增至73個(gè)，新增品牌31個(gè);洗碗機(jī)型號(hào)增至358個(gè)，新增型號(hào)127個(gè)。近幾年增長(zhǎng)規(guī)模效應(yīng)直接帶動(dòng)了廚電品牌、大家電品牌甚至互聯(lián)網(wǎng)品牌陸續(xù)進(jìn)駐到洗碗機(jī)領(lǐng)域。

在今年的十一廚電賣(mài)場(chǎng)中，很多年輕消費(fèi)者詢(xún)問(wèn)洗碗機(jī)的型號(hào)、功效及價(jià)格。"消費(fèi)者逐漸意識(shí)到機(jī)洗比手洗不僅更健康，而且節(jié)省時(shí)間。"博西家用電器(中國(guó))有限公司高級(jí)副總裁兼首席銷(xiāo)售官王偉慶認(rèn)為。

伴隨消費(fèi)升級(jí)，大眾對(duì)健康生活、品質(zhì)生活的需求愈加迫切，洗碗機(jī)理所當(dāng)然走進(jìn)了消費(fèi)者的視線。不過(guò)值得注意的是，目前洗碗機(jī)仍處在推廣普及的階段，與歐美等國(guó)60%的普及率相比，中國(guó)市場(chǎng)洗碗機(jī)普及率不足3%。因此，企業(yè)必須扎實(shí)培育市場(chǎng)，提升消費(fèi)者使用體驗(yàn)，這樣才能推動(dòng)洗碗機(jī)乃至新興廚電品類(lèi)的快速、持續(xù)、健康發(fā)展。

成套化、高端化及新興化，是今年十一促銷(xiāo)期間廚電市場(chǎng)所展現(xiàn)的消費(fèi)特點(diǎn)，也將是未來(lái)幾個(gè)月廚電市場(chǎng)的發(fā)展方向。風(fēng)云突變的中國(guó)廚電市場(chǎng)能否以此姿態(tài)破局，敬請(qǐng)期待。