在市場的哀鴻聲中，國內(nèi)廚電行業(yè)迎來業(yè)績披露高峰。不過危中見機的是，在整體頹靡的廚電大環(huán)境下，優(yōu)勢向龍頭企業(yè)聚集的趨勢凸顯。以海爾廚電為例，2018年前3季度其零售增速45.1%；新興廚電嵌入式蒸烤箱前3季度零售同比增長160.2%。

　　攻守兼?zhèn)?協(xié)同作戰(zhàn)

　　進入2018年，廚電市場格局發(fā)生了極大改變。受房地產(chǎn)調(diào)控影響，一二級市場增量動因不足，由此，挖掘存量市場的換裝需求成為企業(yè)施為的重心。如何守住自己“地盤”的同時，攻略其他“城池”成為企業(yè)面臨的一道嚴(yán)峻考驗。

　　在一二線市場的攻伐之戰(zhàn)中，海爾廚電運用套系化、高端化、智能化的組合策略，獲得了顯著的轉(zhuǎn)型成效，前9個月零售增幅45.1%。海爾廚電市場相關(guān)人員介紹，迎合大城市中消費升級的訴求，海爾近年來極力推動“大廚電、大成套戰(zhàn)略”，積極推動與櫥柜、建材企業(yè)的合作，建立一站式設(shè)計、采購、安裝、售后的新場景消費模式，極大節(jié)省了消費者的心力和時間。

　　除了原有的“海爾”品牌以外，海爾大廚電事業(yè)還整合了美國第一廚電品牌GE Appliances，新西蘭國寶級家電品牌斐雪派克與海爾自主打造的卡薩帝、統(tǒng)帥等組成5大品牌矩陣，針對不同用戶的多元化、多場景需求，提供成套化全品類解決方案。5大品牌中，斐雪派克專注社交廚房，GE Appliances承接專業(yè)廚房，海爾關(guān)注智慧廚房，卡薩帝打造藝術(shù)廚房，統(tǒng)帥著力于青春時尚，形成了互為犄角的全方位品牌陣營，迎合了各階層消費洞察。

斐雪派克

　　近年來，海爾不斷呈現(xiàn)具有深度技術(shù)內(nèi)涵的廚電創(chuàng)新產(chǎn)品，如解決油煙外溢的風(fēng)幕8°系列油煙機；針對燃?xì)庠?/a>空燒、燒干鍋、健康油溫的防干燒技術(shù)；通過水汽巡航 、負(fù)壓等技術(shù)實現(xiàn)食物“保濕”的蒸汽能烤箱等，助力著消費者打造整潔、舒適、安全、美味的廚房體驗。

　　管理大師德魯克認(rèn)為，創(chuàng)新與營銷是企業(yè)的兩大基本職能。在一二線市場，海爾廚電以“創(chuàng)新”獲得存量優(yōu)勢；在三四線，則加速與營銷息息相關(guān)的渠道建設(shè)，力圖撬動新的成長空間。

　　與“守成”為主的一二線不同，三四五六線市場正處于打破蟄伏狀態(tài)，步入普遍生長期的“新常態(tài)”。中國家電協(xié)會副理事長王雷指出，三四級市場及農(nóng)村市場的增量已超過一二級市場，尤其受國家主導(dǎo)的一系列城鎮(zhèn)化及鄉(xiāng)村振興政策影響，三四線購房主體不斷擴大，創(chuàng)造了既有成長基礎(chǔ)又有消費意愿的新城鎮(zhèn)人群，為廚電規(guī)模增長開啟了新的想象空間。

　　與品牌認(rèn)知度較高的大城市不同，決定三四線消費者選擇的因素更復(fù)雜，大中小品牌魚龍混雜。在這種混戰(zhàn)局面下，海爾作為綜合品牌的優(yōu)勢逐漸凸顯，“很多三四線消費者接觸過海爾的冰箱、洗衣機或小家電，比起選擇不熟悉的品牌，他們對海爾等的信賴度更高，”一位廚電友商如是說。依托細(xì)細(xì)織就的線上線下網(wǎng)絡(luò)，海爾加速了對三四線廚電市場的深耕，并提出“客戶做細(xì)，觸點到達(dá)，有溫度有體驗”的工作口號，以提升該市場的口碑效應(yīng)和用戶粘性。

　　目前，海爾在全國的自建渠道包括8000余家縣級專賣店和3萬余家鄉(xiāng)鎮(zhèn)網(wǎng)點，同時與國美、京東、蘇寧、天貓等保持著良好戰(zhàn)略合作關(guān)系，實現(xiàn)了渠道的全覆蓋與共享，為海爾廚電的買賣、配送、服務(wù)提供了多方觸達(dá)的優(yōu)勢。

　　一力降十會 身大力不虧

　　盡管專業(yè)廚電企業(yè)放言“不懼綜合品牌入場”，但面對體量龐大，資本、技術(shù)實力雄厚，產(chǎn)品線與渠道全覆蓋，上下游議價能力較高等能力加持的海爾時，大家終究免不了“壓迫感”。

　　2017年，海爾系大廚電全球營業(yè)額實現(xiàn)287億元，居全球第一；同年，國內(nèi)廚電業(yè)整體規(guī)模約為956億元。盡管海爾廚電業(yè)務(wù)在國內(nèi)發(fā)力較晚，但不妨礙其后發(fā)先至，目前其市場占有率已躍居行業(yè)前5。

　　家電業(yè)資深觀察家劉步塵斷言，未來3-5年中國廚電市場現(xiàn)有品牌格局將被解構(gòu)，中國廚電業(yè)最大的看點不在“方老華”等專業(yè)廚電上，而在海爾與美的。

　　5月16日，海爾萊陽互聯(lián)工廠正式啟動，預(yù)計將于2018年底建成投產(chǎn)，投產(chǎn)后預(yù)計產(chǎn)量將達(dá)400萬臺，成為海爾廚電新增1000萬臺產(chǎn)能落地的重要一子。“依托于COSMOPlat”工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)定制平臺，該工廠能夠?qū)崿F(xiàn)煙灶消、蒸烤洗等產(chǎn)品的柔性生產(chǎn)，實現(xiàn)從產(chǎn)品成套到制造成套的轉(zhuǎn)變，新工廠落成后，海爾廚電制造能力將實現(xiàn)行業(yè)第一。

　　在產(chǎn)品層面上，海爾持續(xù)打造智慧廚房生態(tài)圈，其目標(biāo)是“讓每家每戶用上智慧廚房”；依托全球10大研發(fā)中心以及GE Appliances與斐雪派克在廚電領(lǐng)域的百年積淀，海爾廚電的技術(shù)協(xié)同效持續(xù)釋放，如運用了FPA變頻直驅(qū)電機的海爾油煙機，可有效減少共振，實現(xiàn)安靜吸油煙的效果；再如GE Appliances的精準(zhǔn)溫控能力，已廣泛運用于海爾高端的灶具和蒸烤箱上。

　　劉步塵認(rèn)為，“專業(yè)廚電企業(yè)和綜合家電企業(yè)相比，最大的優(yōu)勢是一款或幾款產(chǎn)品表現(xiàn)出色，但隨著研發(fā)實力的提升，綜合家電企業(yè)可以做到每個品類中都有精品。隨著產(chǎn)品線的拉長，消費者選擇的幾率會更大?！贝送?，滲透于全球的研發(fā)能力，賦予了海爾多元化的基因，而這種思想的碰撞，往往更易觸發(fā)創(chuàng)新型，革命性產(chǎn)品問世。

　　此外，在標(biāo)準(zhǔn)制定、渠道拓展、終端形象升級等方面，海爾廚電的動作也越來越大。由海爾廚電牽頭編制的《智慧廚房通用技術(shù)條件》標(biāo)準(zhǔn)審批通過并于10月10日對外發(fā)布，從灶具、煙機、冰箱、烤箱等廚電產(chǎn)品層面的革新以及硬件技術(shù)上進行雙重保障和約束，為行業(yè)帶來標(biāo)準(zhǔn)化的智慧烹飪。不僅如此，海爾近年來也致力于推動將“整體廚房”作為通用標(biāo)準(zhǔn)寫入IEC-TC69等國際標(biāo)準(zhǔn)中。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定與實施，將推動行業(yè)規(guī)范化與中國廚電與世界的接軌，為中國廚電走出去奠定基礎(chǔ)。

　　隨著斐雪派克和美國GE Appliances的相繼加入，海爾強化廚電產(chǎn)業(yè)的意圖已經(jīng)彰顯不疑，集團確立了“從賣產(chǎn)品到賣方案、從發(fā)布到發(fā)酵、從網(wǎng)點到觸點、從價格到價值”的全方位競爭策略，廚電行業(yè)的頭狼廝殺正待開始。