【藍科技觀察】預制菜產業(yè)方興未艾。這條賽道上的主角，除了食品企業(yè)以及餐飲企業(yè)以外，還有家電企業(yè)、互聯(lián)網平臺等。當更多資本不斷涌入時，更表明這一新興領域充滿市場機會。

如果說此前的預制菜行業(yè)填補了0到1的歷史空白，如今則是隨著智能家電介入而將預制菜快速推向了第二波高峰，預制菜行業(yè)進入了規(guī)?；焖侔l(fā)展階段。

不久前“敢為天下鮮”預制菜智能烹飪設備專業(yè)委員會成立暨首臺預制菜微波爐發(fā)布會在格蘭仕4.0科技體驗館舉行。專委會的成立，意味著在智能廚電設備的推動下，預制菜行業(yè)或進一步提速。

在廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會、佛山市順德區(qū)農業(yè)農村局、順德區(qū)市場監(jiān)督管理局的指導和支持下，格蘭仕集團帶著“最新鮮”的首臺預制菜微波爐、首個《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規(guī)范》標準與“大灣區(qū)預制菜產業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”一起亮相。

作為中國家電產品的標志性企業(yè)，格蘭仕集團一直以來致力于廚電產品的創(chuàng)新。值得關注的是，涉足預制菜產業(yè)，真正體現(xiàn)出格蘭仕“功夫在詩外”。

在當前智能廚電面臨高壓競爭時，有前瞻性創(chuàng)新的企業(yè)，一定不是圍繞廚電產品本身，而是把產品當成工具，通過生態(tài)創(chuàng)新挖掘廚電產品的空間價值，這是當前最高層階的創(chuàng)新。

為什么說站在時代的風口，格蘭仕比行業(yè)快一小步?

一是預制菜微波爐彰顯格蘭仕更有洞察力

隨著消費者代際更替以及“宅經濟”“單身經濟”等興起，預制菜日益成為健康飲食生活的重要選擇，各地方政府積極出臺相關政策，一些企業(yè)紛紛加碼預制菜新賽道，中國預制菜產業(yè)迎來了“黃金時代”。

某種程度上，預制菜產業(yè)的興起是外部環(huán)境的巨變而催生的。從需求端看，一方面是受疫情居家辦公學習的影響，消費需求增加。與此同時，更多的年輕人在快節(jié)奏的生活中，既想減少烹飪時間又希望獲得更多可口的美食；另一方面，從供給端看，無論是平臺企業(yè)還是家電制造業(yè)，都希望通過技術創(chuàng)新，在預制菜這一賽道上分得一杯羹。正是供需兩端旺盛，加速預制菜擴張步伐。

《預制菜大省哪個強？論經營規(guī)模，北京第一；論家數(shù)，山東稱雄》一文指出，目在市場上26821家預制菜企業(yè)中，上市企業(yè)數(shù)量合計不過135家。其中，山東預制菜企業(yè)在達4964家，緊隨其后是河南2693家，河北2120家?？梢钥闯觯鞯貐^(qū)正加速推進預制菜產業(yè)發(fā)展。

身處“世界美食之都”——順德，格蘭仕致力于把“鮮”以簡單、創(chuàng)新的方式傳遞給每一位用戶。因此，在預制菜成為新的風口，格蘭仕率先響應動作比行業(yè)快一小步。

格蘭仕發(fā)布的世界首創(chuàng)預制菜微波爐，分為家用款和商用款，這意味著，今后，人們不用來順德，在家、在辦公室甚至在各地的旅途中，都能高效解鎖頂流大菜。發(fā)布會上，廚藝“小白”用格蘭仕預制菜微波爐一鍵烹飪拆魚羹、花膠雞、鰻魚炒飯等順德地道美食，一眾順德名廚參與現(xiàn)場品鑒連連點贊。

二是需求井噴，搶占預制菜有利位置

據艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國預制菜行業(yè)分析報告》，超八成用戶每周消費預制菜產品，且購買的首要原因是為了節(jié)省時間。因此，主打快捷、高效烹飪的微波爐與預制菜產品一拍即合。

需求井噴，各路資本積極涌入，但并不是所有的企業(yè)都能做好預制菜。當前預制菜行業(yè)魚龍混雜，很多企業(yè)打著預制菜的旗號，更亟需融資進行市場擴容。但預制菜的口味差、種類少和便捷性局限等，都是用戶詬病的主要原因。

格蘭仕作為智能設備供應商涉足預制菜產業(yè)，一方面是其在廚電領域積累幾十年的經驗，不僅擁有技術創(chuàng)新的基礎，更了解智能化產品對預制菜的影響；二是格蘭仕在全球擁有海量用戶，對海內外多元化的美食烹飪擁有龐大的數(shù)據基礎。

比如格蘭仕首創(chuàng)預制菜微波爐，針對主食、肉類、湯羹等預制菜種類，設定適配菜單，用戶只需輕點預制菜按鈕，選擇對應的功能與菜品克重，即可坐享美味。格蘭仕推出預制菜微波爐，不僅契合快節(jié)奏的都市生活，也適應當下年輕人的“宅經濟”消費。

作為全球微波爐的No.1，格蘭仕推出預制菜微波爐更符合用戶健康飲食、快捷方便的訴求。

三是預制菜下的智能廚電比拼的是技術創(chuàng)新速度

預制菜未來的市場有多大，不是取決于預制菜本身，而是取決于智能廚電作為載體，能給消費者帶來什么樣的體驗。因此，某種程度上，未來預制菜這條路能走多遠，智能廚電扮演著重要角色。

與傳統(tǒng)廚電不同，可以說專門為預制菜研發(fā)設計的廚電，對技術有更高的要求。比如，如何在最短時間，將-18℃的預制菜凍品還原最佳口感與風味，是預制菜微波爐要攻克的技術難點之一。以湯品為例，若想令冷凍的湯品重新沸騰，預制菜微波爐要讓湯品快速完成-18℃~100℃的溫度變化，還要避免因長時間沸騰而導致汁水變少的情況。

格蘭仕烹飪中心的郭工是預制菜微波爐感官測試評測階段的主要負責人，據透露，僅黑蒜燉排骨湯一道菜，他就嘗了100余次。經過格蘭仕烹飪中心團隊的反復調試，最終，預制菜微波爐實現(xiàn)將湯品沸騰時間控制在10秒以內。

格蘭仕預制菜微波爐的誕生，更需要有快速技術創(chuàng)新能力和落地能力，而這，正是格蘭仕專注于廚電產品幾十年最好的詮釋。

格蘭仕首創(chuàng)預制菜微波爐的高起點錨定“順德美食”定制菜單，每個菜單經過了上萬道順德預制菜反復實測的背后，是擁有深厚廚電產品的技術底蘊和落地能力。

四是借助順德預制菜產業(yè)集群更能發(fā)揮優(yōu)勢

圍繞推動預制菜高質量發(fā)展，依托廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會“預制菜智能烹飪設備專業(yè)委員會”的專業(yè)力量，順德區(qū)容桂餐飲行業(yè)協(xié)會、格蘭仕集團發(fā)起組建的“大灣區(qū)預制菜產業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”也已正式啟動。

預制菜產業(yè)生態(tài)聯(lián)盟的背后，本質上是構建的以預制菜為核心的生態(tài)圈，通過專業(yè)合作與優(yōu)勢互補，打通預制菜標準體系、產品研發(fā)、設備定制、倉儲流通、冷鏈配套、市場營銷等全產業(yè)鏈。

外界對有產業(yè)集群優(yōu)勢的順德預制菜充滿了期待。實際上，預制菜成為新的風口，更需要行業(yè)標準進行規(guī)范。

預制菜智能烹飪設備專業(yè)委員會執(zhí)行主任、格蘭仕集團副總裁鄒能基表示，立足順德“世界美食之都”“家電之都”的綜合領先實力，格蘭仕將整合發(fā)揮綜合領先的智能烹飪技術和智能烹飪設備全產業(yè)鏈優(yōu)勢，通過智能烹飪設備推進預制菜生產標準化、風味標準化、質量標準化，把粵菜師傅、順德名廚的好手藝變成預制菜的大數(shù)據、精工藝，讓順德美食文化進一步發(fā)揚光大、香飄世界。

作為微蒸烤行業(yè)領袖品牌，格蘭仕1992年從一臺微波爐開始書寫家電傳奇，30年來一直堅持“實干創(chuàng)新永爭第一”為核心的科技創(chuàng)新理念，面向全球市場提供無明火、無油煙低碳烹飪電器及可持續(xù)健康生活解決方案。

據格蘭仕研發(fā)中心負責人透露，預制菜微波爐將融合傳統(tǒng)烹飪技法與現(xiàn)代健康飲食需求持續(xù)升級。與此同時，格蘭仕已將眾多集成式、多功能復合型烹飪電器納入預制菜智能烹飪技術研發(fā)與標準制定專項中，可望通過功能更加豐富的預制菜智能烹飪設備，讓用戶在即熱、即烹、即配等各類預制菜上享有更多風味。

已經成為微波爐世界冠軍的格蘭仕，在預制菜智能廚電這條賽道，顯然比別人更有優(yōu)勢。