在廚電規(guī)模持續(xù)沖高的2017年，不僅黑馬洗碗機躍馬揚鞭沖進了千億市場，看似處于邊緣地帶的電蒸爐市場也刮起了一陣風。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)，今年1-10月，電蒸爐市場增速達到了35.1%，預計明年增速也將保持高位運行。業(yè)內人士預測，電蒸爐將造就中國廚電新白億蛋糕。除了廚電新百億蛋糕之論，在電蒸爐產業(yè)不斷做大的背景下，電蒸爐是否會革掉微波爐的命，以及電蒸爐未來產品研發(fā)的方向也引發(fā)大眾關注。

　　中國廚電新百億蛋糕? 電蒸爐或將另立門戶

　　電蒸爐在市面上并非一個陌生的字眼，只不過其普及率還較低。據(jù)介紹，電蒸爐是一個品類的統(tǒng)稱，主要由電蒸箱、蒸微一體機、蒸烤一體化、微蒸烤一體機等多個品類共同組成。有觀點認為，在當下我國健康生活理念風行、廚房經(jīng)濟興起以及消費升級三重因素的推動下，電蒸爐將接棒廚電黑馬洗碗機，迎來高速增長期，造就中國廚電新百億蛋糕。

　　并不熱鬧的電蒸爐產業(yè)，真的將迎來爆發(fā)式增長機遇，跨入百億產業(yè)隊列嗎?懷著疑問，中國家電網(wǎng)記者采訪了國內電蒸爐帶頭大哥格蘭仕生活電器銷售總監(jiān)曾傳濤。

　　對于記者開門見山拋出的這一問題，曾傳濤給出了十分肯定的答案。他認為，未來電蒸爐品類市場規(guī)模不但會超過百億，甚至會像電飯煲一樣成為獨立的一個品類。蒸是一種真正做到脫脂減鹽的健康烹調方式，隨著人們生活水平的提高、健康飲食觀念的進步，將來每個家庭一定會有一臺電蒸爐。曾傳濤表示，電蒸爐符合我國飲食文化習慣，市場的引爆只是時間問題。

　　離爆發(fā)還差一把火?行業(yè)缺乏頭部企業(yè)推動

　　電蒸爐目前之所以在中國市場上還未迎來爆發(fā)節(jié)點，是因為行業(yè)缺乏有實力的制造企業(yè)推動，真正具備專業(yè)化制造電蒸爐產品的家電品牌不多。曾傳濤告訴記者，電蒸爐產業(yè)主要的品牌整體產品開發(fā)滯后，沒有投入過多的生產、研發(fā)資源，是電蒸爐未能走進千家萬戶家庭的重要制約因素。

　　除了產品開發(fā)滯后與企業(yè)研發(fā)資源投入的不足，以及企業(yè)制造能力的力所不逮，行業(yè)存有技術門檻也是電蒸爐產品普及率不高的關鍵所在。據(jù)曾傳濤介紹，電蒸爐真正的蒸，不是直噴蒸汽，而是通過蒸汽發(fā)生器把水煮沸，讓由水形成的蒸汽在密閉的空間中高溫蒸熟食物。但是在此方面，目前行業(yè)內只有格蘭仕等極少數(shù)品牌在技術層面已經(jīng)取得突破。

　　記者了解得知，格蘭仕2005年開始投入電蒸爐產業(yè)。2009年開發(fā)出高溫純蒸爐。今年3月，全球首條全自動電蒸爐腔體生產線在格蘭仕工廠啟動。

　　格蘭仕在電蒸爐項目上產品布局很全，包括高端的微蒸烤一體機Q6，中檔的蒸烤爐P63、C63、C64，專業(yè)的單獨電蒸爐產品P50、P90等都已經(jīng)全面上市。據(jù)曾傳濤透露 ，格蘭仕計劃在2018年3月前，布局18款電蒸爐產品，形成獨立的運作品類。同時，在研發(fā)方面，格蘭仕將在其已有的領先于行業(yè)的蒸烤爐實驗室基礎上，進一步建設專業(yè)電蒸爐食品研究中心。此外，在制造方面，格蘭仕也正在擴建自動化整機生產線和腔體沖壓線。格蘭仕在電蒸爐上經(jīng)過十幾年的技術沉淀，近3年將著重對中國市場布局和儲備產品，這將會對推動電蒸爐在中國市場的普及發(fā)揮積極而重要的作用。

　　值得關注的是，記者獲悉，當前電蒸爐產業(yè)要想打開市場局面，躋身百億產業(yè)之列，需要行業(yè)內各企業(yè)破解以下幾大難題：一是爐腔的密閉性問題，以及蒸汽量問題;二是產品漏水問題;三是內部結構的合理性設計;四是對溫度、時間的精準把控;五是提高元器件開發(fā)軟實力等。

　　走向三位一體 并非新人笑與舊人哭的關系

　　三位一體or一位一體?記者在走訪家電線下賣場時發(fā)現(xiàn)，蒸箱、微蒸一體機、蒸烤一體化、微蒸烤一體機市面上的電蒸爐產品既有單一機，又有微蒸烤等一體機，在高房價使廚房空間受限的情況下，未來電蒸爐產品研發(fā)的方向是以單一功能為主，還是以復合功能為主，引起中國家電網(wǎng)記者關注。

　　針對此疑惑，曾傳濤告訴記者，未來電蒸爐品類一定是朝著復合體方向發(fā)展，微蒸烤一體機是未來發(fā)展方向。

　　過去，微波爐、電烤箱、電蒸爐等廚房電器都是獨立開發(fā)，我們一直也堅信，國內外消費者的使用習慣都一樣，但我們的G+智慧家居’平臺大數(shù)據(jù)分析卻表明并非如此。格蘭仕微波爐研發(fā)部工程師曾工表示，據(jù)大數(shù)據(jù)分析，80后90后用戶使用烘焙、蒸燉和微波菜譜的重合度很高。同時，市場調查和終端反饋也顯示，整合微波爐、電烤箱、電蒸爐功能是市場趨勢。而格蘭仕Q6微蒸爐一體機一推出即受到市場好評，也印證了其對市場的判斷。

　　除了對電蒸爐產品研發(fā)方向的疑惑，因為電蒸爐能在一定程度上對微波爐形成替代，且今年上半年電蒸爐品類市場增速遙遙領先微波爐，因此電蒸爐是否會對微波爐形成沖擊，革掉微波爐的命也引發(fā)了業(yè)內外人士的討論。

　　作為一名資深業(yè)內人士，曾傳濤告訴記者：電蒸爐和微波爐都是現(xiàn)代家庭消費升級的必需品，兩類產品的功能屬性不同(微波爐更突出快捷，電蒸爐則更關注慢生活需求)，且微波爐具有干燥、二次加熱以及超快的加熱速度等很多烹飪工具不具備的優(yōu)勢，因此電蒸爐不會對微波爐形成沖擊，二者不是新人笑與舊人哭’的關系。(尹麗梅)