2020年小廚電雖然跑贏大市,但仍然與需求不相適應(yīng)。當(dāng)前階段小廚電的表現(xiàn),屬于粗放式經(jīng)營(yíng)。

由于疫情推高的小廚電,滿(mǎn)足的是更多人家里對(duì)小廚電的基本需求,比如可以嘗試做更多的美食,滿(mǎn)足了有廚電產(chǎn)品的需求。當(dāng)下的快節(jié)奏,消費(fèi)者對(duì)小廚電開(kāi)始追求更加精致、更適合DIY的小廚電,可以給消費(fèi)者更多想象的空間,可以隨心所欲根據(jù)口味偏好制作美食。

因?yàn)橐咔榉揽?憋了近1年的人們逐漸分化成了兩種人群:

一種是靠外賣(mài)活下去的“手殘星人”,一種是經(jīng)過(guò)錘煉練就的“一代名廚”。這種分化是因?yàn)橐咔闇p少了人們的外出,平日里隨手可得的食物忽然之間就變得遙不可及起來(lái),得不到的就是最好的,人們對(duì)美食的需求空前高漲。破壁機(jī)、煎烤機(jī)、面包機(jī)、奶茶機(jī)……這些方便操作又能做出美食的小廚電開(kāi)始成為大家的心頭好。

但即使是這些也不能滿(mǎn)足一部分人的需求。因?yàn)槿馄械帽『癫粍?所以想要一臺(tái)片肉機(jī)、因?yàn)橄氚牙霞壹膩?lái)的玉米磨成玉米碴所以想要一臺(tái)打碎機(jī)、因?yàn)橄胍蕴炕鹂救馑韵胍慌_(tái)烤肉機(jī)……種種稀奇古怪的需求,在疫情的催化下開(kāi)始蔓延。為什么這種需求會(huì)逐漸增多?

首先,大眾對(duì)于健康食物的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)越來(lái)越高,自己動(dòng)手已經(jīng)成為健康飲食的代名詞。

對(duì)于自己動(dòng)手做美食,除了大廚可以用一把菜刀做出“滿(mǎn)漢全席”以外,誰(shuí)不會(huì)用幾款小廚電來(lái)幫助自己呢?絞肉餡有肉餡機(jī),和面有和面機(jī),就連切菜也有多功能切菜器。據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示,2020年小家電11品類(lèi)(電飯煲、電磁爐、電壓力鍋、豆?jié){機(jī)、破壁機(jī)、攪拌機(jī)、榨汁機(jī)、電水壺、電蒸燉鍋、養(yǎng)生壺、煎烤機(jī))零售額為566億元。其中,線上零售額366億元,同比提升9.4%。小廚電的需求暴漲也從側(cè)面顯示了大眾對(duì)于健康飲食的需求,印證了小廚電的市場(chǎng)前景頗為廣闊。

以玉米面為例,現(xiàn)在一些人開(kāi)始想要自己動(dòng)作制作。擁有新鮮的玉米,但卻缺少類(lèi)似豆?jié){機(jī)一樣的設(shè)備,部分消費(fèi)者希望自己可以DIY玉米面。這種看得見(jiàn)的健康和新鮮,逐漸升溫。

其次,受到疫情影響,大眾碎片化時(shí)間、對(duì)小廚電使用頻次開(kāi)始增加。

近幾年,我們的生活已經(jīng)逐漸被碎片化,尤其是在外打拼的年輕人,在996的工作強(qiáng)度下,想自己做點(diǎn)吃的真的很難。自己做過(guò)飯的人們知道,做飯前的準(zhǔn)備工作是最耗時(shí)間,各種食材的處理可能會(huì)讓很多廚房新手對(duì)做菜產(chǎn)生“麻煩”的心理。在這種情況下方便處理各種食物的小廚電就是他們的“救星”,均勻切肉、一鍵洗菜、一鍵蒸魚(yú)都已經(jīng)是現(xiàn)下人們最需要的廚房幫手。況且等到疫情完全結(jié)束后,上班族留給自己做飯的時(shí)間會(huì)更少。

由此看來(lái),目前消費(fèi)者對(duì)于各種細(xì)分化的小廚電的需求空前高漲,也是一個(gè)培養(yǎng)用戶(hù)習(xí)慣的階段。

有需求就會(huì)有市場(chǎng),據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,2020年煎烤機(jī)、破壁機(jī)的線上零售額大幅增長(zhǎng),分別達(dá)到60.6%、56. 8%的增長(zhǎng)率,除此之外,烤串機(jī)、智能煮茶機(jī)、奶茶機(jī)、氣泡水機(jī)等細(xì)分領(lǐng)域的小廚電也在不斷擴(kuò)充市場(chǎng),挖掘市場(chǎng)潛力。因此,小廚電更應(yīng)該重視消費(fèi)者的需求。目前,能自己動(dòng)手DIY的小廚電還是太少,這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)還有待各品牌進(jìn)一步挖掘。