中國人偏愛“蒸”文化由來已久，在中華千年美食文化中素有“無菜不蒸”之說。據(jù)中國烹飪協(xié)會與營養(yǎng)學會論證，蒸是最能保持食物原汁原味，保留食物營養(yǎng)的烹飪方式，隔水而蒸的烹飪技法既能保持食材最初的營養(yǎng)，又能體現(xiàn)歷史綿長的中化飲食文化。

為了更好的將“蒸”的文化結合進“現(xiàn)代廚房”，蒸箱產(chǎn)品便應運而生。

蒸箱是一種現(xiàn)代烹飪設備，用動態(tài)水平衡技術，烹飪過程能保留食物的原有營養(yǎng)成分。簡單的說，蒸箱和傳統(tǒng)蒸鍋原理類似，都是運用蒸汽對食物進行加熱。而如今，在品質生活需求與日俱增的情況下，蒸箱這一源于東方“蒸文化”的高端廚電也開始嶄露頭角。

根據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2017年中國廚電市場接近千億規(guī)模，其中煙灶消品類實現(xiàn)銷售量6603萬臺，同比增長2.5%，實現(xiàn)銷售額683.6億元，同比增長9.0%;嵌入蒸箱銷量達53.8萬臺，同比增長56%，實現(xiàn)銷售額34.0億元，同比增長55.7%。根據(jù)預測，2018年，蒸箱銷售還將保持50%以上的增長?？梢灶A見，未來幾年蒸箱產(chǎn)品將成為繼洗碗機之后，又一快速興起的廚電新品類。

中國家用電器協(xié)會理事長姜風，在“2018中國蒸箱消費普及活動”上曾表示，近年來廚電市場快速增長，尤以蒸箱類發(fā)展勢頭喜人。各品牌紛紛加大投資、擴產(chǎn)增量，同時蒸箱的品質和品類也得到很大提升，以煙灶洗、微蒸烤為代表的廚電產(chǎn)品有望成為中國廚房“新六大件”。

蒸箱相比于蒸鍋，存在哪些優(yōu)勢？

實際上，蒸箱產(chǎn)品的使用需求，對于中國消費者并不陌生。前文提到，蒸箱與蒸鍋的原理類似，甚至可以說蒸箱本質上是蒸鍋在現(xiàn)代科技下的一種升級與迭代。

首先是健康程度上，在通過“蒸”，讓食物清淡可口，保證食物的原汁原味的基礎上，蒸箱還可以針對不同食材給出相應的模式設計，魚類、蔬果、肉類等都有著屬于自己的溫度，最大程度的鎖住食物營養(yǎng)，這一點是蒸鍋單純的持續(xù)沸騰所不能比擬的。

其次，在能耗量上，蒸箱的蒸汽是不會排出的，一方面不會造成廚房熱氣騰騰，另一方面也是保證了熱量不擴散，節(jié)省了能源。

在口感上，有過廚房經(jīng)驗的人都知道，蒸的時候，在蒸鍋上方容易出現(xiàn)冷凝水，低落到食物上會破壞食物的口感。而蒸箱循環(huán)加熱的方式，就避免了水蒸氣在頂部凝結，從而讓食物的口感更好。

最后，則是在操作的難易程度上，蒸鍋不能離人，萬一出現(xiàn)干鍋的話是很危險的一件事情。蒸箱對于這個問題，很好的進行了解決。蒸箱有可視窗，隨時可以關注里面的情況，同時蒸箱在工作的時間里，水箱隨時為蒸箱提供了水。如果出現(xiàn)了缺水現(xiàn)象，蒸箱會隨時報警，提醒使用人加水，很好的保證了安全，且無需過多的人工干預。特別是如今不少蒸箱，都搭載有智能化功能，操作更加便利。

總而言之，蒸箱在“蒸”文化上體現(xiàn)出的優(yōu)勢要遠遠高于蒸鍋，不僅容量更大、隔熱更好、節(jié)能環(huán)保、營養(yǎng)健康而且操作簡單、還一箱多用。而嵌入式的外觀設計，也更加符合現(xiàn)代廚房的家裝風格。

市場尚處“初級階段”，還需增強普及型認知

用一位業(yè)內人士的話來說就是，“蒸箱的好是不言而喻的，只是許多消費者還并不十分了解蒸箱產(chǎn)品，等了解了也就購買了”，這句話道出了蒸箱產(chǎn)品廣闊的未來市場，也道出了產(chǎn)品認知亟待增強的市場現(xiàn)狀。

確實，就目前的市場而言，蒸箱還沒有燃氣灶那么高的接受程度，產(chǎn)業(yè)仍處于消費普及的“初級階段”，消費者對蒸箱產(chǎn)品的了解還遠遠不夠，對蒸文化的需求還未得到充分的挖掘。中國家用電器協(xié)會理事長姜風“2018中國蒸箱消費普及活動”上也提到，雖然當下蒸箱市場勢頭良好，但仍面臨一些挑戰(zhàn)，如家庭保有率低，產(chǎn)品主要通過口碑傳播；同時消費者接觸較少，產(chǎn)品認知度低等。她希望，未來行業(yè)可以形成合力，共同實現(xiàn)蒸箱產(chǎn)品的普及型認知。

值得欣喜的是，許多數(shù)主流企業(yè)也已經(jīng)意識到了這一點，并開始大力布局與推廣蒸箱產(chǎn)品：如方太，推出搭載110℃雙蒸汽循環(huán)技術的蒸箱產(chǎn)品，以110℃高溫蒸汽滲透食材，通過高密度蒸汽使食物快速成熟、軟糯，充足的新鮮蒸汽對食物進行加熱，難蒸熟的食材也可輕松蒸透；如老板電器，主推防冷凝水滴落的蒸箱產(chǎn)品，蒸箱底部采用雙核加熱，配合頂部U形加熱帶，保證箱體內溫度均勻，蒸汽上升后不會產(chǎn)生冷凝水滴落，同時搭載ROKI智能烹飪系統(tǒng)，可實現(xiàn)遠程遙控，系統(tǒng)還內置有海量菜譜，人性十足。如華帝，主打壓力蒸產(chǎn)品，通過增加“微壓力”，可以加速烹飪進程，縮短時間，同時有助于鎖住營養(yǎng)。在烹飪效果上，相比無壓力電蒸箱效果要好得多。此外，還包括美的蒸箱的智能化操作、帥康的智能變頻加熱技術、海爾力推的蒸烤一體結合等等。

相信，在這些主流品牌與行業(yè)的共同推動下，中國蒸箱市場將加速進入普及發(fā)展時期，行業(yè)規(guī)模也無疑將得到再次升級，蒸箱這一“新風口”，漸起。