一些看似不起眼的行業(yè)，卻蘊(yùn)藏著巨大商機(jī)。十幾年前，誰都沒想過微波爐會(huì)有如此高普及率;幾年前，誰也不曾預(yù)料烤箱能火爆到如此地步。所以沒有進(jìn)行深度比較，就不知道一個(gè)方興的行業(yè)到底有多大潛力可挖?，F(xiàn)在看，雖然從數(shù)據(jù)上看電蒸箱市場剛剛起步，但是其能夠被列為廚電新六大件的標(biāo)簽，或許正是開啟其廣闊未來的開始。

　　微波爐巔峰持續(xù)蒸箱方興未艾

　　退潮之后，才知道誰在裸泳。產(chǎn)業(yè)環(huán)境不好的時(shí)候，才能真正檢驗(yàn)行業(yè)是否具有成長性。

　　這兩年中國家電業(yè)的大環(huán)境不算理想，彩電、冰箱和洗衣機(jī)等大件家電相繼高位盤整，出現(xiàn)滯漲現(xiàn)象。這與先前市場已經(jīng)歷兩三輪普及性消費(fèi)有關(guān)，但同時(shí)也透露產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型乏力、產(chǎn)品創(chuàng)新不足的尷尬。與大件家電表現(xiàn)出的低迷不同，從微波爐到抽油煙機(jī)，再從烤箱到洗碗機(jī)，廚電行業(yè)卻呈現(xiàn)出持續(xù)繁榮的景象。

　　造就這種火爆暢銷不衰、熱度不減的，正是以帶給用戶健康、品質(zhì)生活的名義，解決一個(gè)又一個(gè)消費(fèi)痛點(diǎn)的廚電企業(yè)。它們的努力，催生了許多實(shí)用功能，讓消費(fèi)者樂于接受，也正是它們的努力，研發(fā)出更多的新興廚電產(chǎn)品，讓行業(yè)持續(xù)繁榮。

　　以微波爐行業(yè)為例，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2016年微波爐全國居民百戶擁有量達(dá)到38.4臺(tái)，其中城鎮(zhèn)居民百戶擁有量高達(dá)55.3臺(tái)。這在剛剛起步的上世紀(jì)90年代，市場對(duì)微波爐認(rèn)知度很低的時(shí)候，是誰都不曾想甚至不敢想的局面。但正是在當(dāng)時(shí)形勢(shì)不明朗的環(huán)境下，以格蘭仕、美的為代表的企業(yè)卻率先切入，不斷推陳出新用研發(fā)撬動(dòng)需求，打開了市場局面的同時(shí)也奠定了它們?cè)谖⒉t市場的行業(yè)地位。

　　烤箱行業(yè)同樣如此，曾經(jīng)一度陷入增長窘境，但得益于博西家電、方太和老板的持續(xù)努力，讓局面發(fā)生了新的變化：比如博西在嵌入式一體化設(shè)計(jì)方面，方太在實(shí)用性功能方面，老板在智能操控方面都給出了很好的解決方案。在燒烤熱、烘焙熱帶動(dòng)下，烤箱越來越受當(dāng)下年輕人的喜歡，成為關(guān)注度迅速上升的明星產(chǎn)品。奧維云網(wǎng)推總數(shù)據(jù)顯示，2016年烤箱銷量達(dá)到907萬臺(tái)，同比增長了37.8%，2017年銷量繼續(xù)攀升，達(dá)到了913.5萬臺(tái)，接近千萬臺(tái)規(guī)模。

　　產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開這些勇于吃螃蟹的企業(yè)，它們的努力讓原本膠著的行業(yè)變得清晰明朗，而它們的敏銳布局則是廚電行業(yè)持續(xù)興旺的根本。有跡象顯示，在微波爐烤箱巔峰持續(xù)的時(shí)候，蒸箱又成了它們新目標(biāo)。

　　從2018年開始，蒸箱(電蒸爐)表現(xiàn)出加速啟動(dòng)跡象。奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2017年，蒸箱(電蒸爐)市場銷量已達(dá)到53.8萬臺(tái)，同比增長56%;銷售額達(dá)到34億元，同比增長55.7%。中怡康數(shù)據(jù)顯示也顯示，2018年蒸箱(電蒸爐)的需求量有望在2017年43.2萬臺(tái)的基礎(chǔ)上飆升至55萬臺(tái)。

　　眾廠商參與未來想象空間巨大

　　與其說廚電企業(yè)解決了痛點(diǎn)，倒不如說它們開發(fā)了市場新的需求。因?yàn)樵谙M(fèi)者未接觸到新的品類之前，市場機(jī)會(huì)完全取決于企業(yè)如何勾勒如何引導(dǎo)。廚房小家電持續(xù)火爆的根本原因在于企業(yè)開發(fā)了消費(fèi)者的需求，同時(shí)這些原先看似不是需求的創(chuàng)新，帶給消費(fèi)者不同凡響的生活體驗(yàn)。

　　比如旨在用微波快速加熱食品的微波爐火了，因?yàn)樗プ×丝旃?jié)奏上班族的痛點(diǎn);旨在烤食物或烘干產(chǎn)品的烤箱關(guān)注度在提升，因?yàn)樗鼭M足了年輕人自己動(dòng)手烘烤美味的需求;而旨在解放雙手自動(dòng)去污的洗碗機(jī)爆了，因?yàn)榉@了想更舒服過日子消費(fèi)者的心。

　　這種情況正在蒸箱(電蒸爐)市場上演，相比其他產(chǎn)品，蒸箱(電蒸爐)更具優(yōu)勢(shì)，正如中國家電協(xié)會(huì)理事長姜風(fēng)說的那樣更容易打動(dòng)人：蒸箱能給我們帶來既方便又健康的食品加工方式，因?yàn)檎粝涞臏囟染珳?zhǔn)可控，可以還原食品本來的味道，實(shí)現(xiàn)真正的原汁原味。

　　在中國家用電器協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下，含括博西家電、方太、格蘭仕、美的、老板、華帝等在內(nèi)的知名家電品牌也開始出謀劃策。

　　博西家用電器(中國)有限公司大中華區(qū)廚具產(chǎn)品市場部高級(jí)總監(jiān)黃磊表示，2010年左右，博西家電將蒸箱引進(jìn)中國市場。目前，博西家電在中國已經(jīng)組建了自己的蒸箱研發(fā)團(tuán)隊(duì)。博西家電之所以組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)及推出大量的蒸箱產(chǎn)品，是希望蒸箱可以給博西家電帶來更好的增長，同時(shí)現(xiàn)階段蒸箱在廚電領(lǐng)域也變得越來越重要。

　　方太蒸箱產(chǎn)品負(fù)責(zé)人表示，方太在蒸箱開發(fā)之初就考慮到了烹飪過程中食材和環(huán)境等因素，但中國的食材種類繁多，即便同種食材也千差萬別，而且不同地域的顧客對(duì)同一食材的口感要求差異很大。所以方太在行業(yè)里率先成立烹飪研究中心，希望蒸箱能具備更強(qiáng)的適應(yīng)性，有更好的烹飪效果。

　　格蘭仕蒸烤實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人表示，蒸是最健康最營養(yǎng)的。10多年來，格蘭仕一直致力于把傳統(tǒng)烹飪方式和現(xiàn)代科技創(chuàng)新相結(jié)合，讓蒸變得更簡單。對(duì)于電蒸爐，格蘭仕擁有全球尖端的制造工藝和先進(jìn)的100%純蒸汽烹飪技術(shù)，甚至還為電蒸爐設(shè)立了專門的美食菜單開發(fā)團(tuán)隊(duì)。

　　美的嵌入式烤箱負(fù)責(zé)人認(rèn)為，在蒸箱推廣中，用戶的疼點(diǎn)就是企業(yè)的疼點(diǎn)，應(yīng)該圍繞如下幾個(gè)痛點(diǎn)展開：1)水垢對(duì)產(chǎn)品壽命的影響;2)安裝位置的選擇;3)安裝方式的選擇;4)簡潔、實(shí)用。

　　老板電器品牌負(fù)責(zé)人葉丹芃表示，對(duì)于當(dāng)下的蒸箱產(chǎn)品，其實(shí)產(chǎn)品形態(tài)還是有很大挖掘空間的，目前面臨的挑戰(zhàn)主要還是來自于消費(fèi)者需求層面：一是在有限的廚房面積下，購買更多的品類不現(xiàn)實(shí);二是蒸箱適合正餐場景，烹飪時(shí)間會(huì)久一點(diǎn)，對(duì)于著急用餐的消費(fèi)者，并不太適合;三是整體設(shè)計(jì)上容量也偏小。老板電器也正在針對(duì)消費(fèi)者的需求，研發(fā)出適合的產(chǎn)品。

　　華帝微蒸烤事業(yè)部產(chǎn)品總監(jiān)饒建安表示，蒸鍋，無論是燃?xì)膺€是用電，與蒸箱體驗(yàn)都不同，這一點(diǎn)往往只有親身體驗(yàn)后才能感受區(qū)別蒸箱而言。目前正處于導(dǎo)入期和成長期之間，一旦進(jìn)入成長期，品牌和資金增加，普遍性創(chuàng)新技術(shù)也會(huì)增多，成本和售價(jià)都會(huì)下降。

　　參與的品牌越來越多，它們就會(huì)從多方位多角度去發(fā)現(xiàn)解決用戶痛點(diǎn)，同時(shí)又有健康這一籌碼加持。所以有理由相信，在這些品牌強(qiáng)有力的推動(dòng)下，蒸箱(電蒸爐)市場將迎來翻天覆地的變化。