隨著新中產(chǎn)階層的崛起,中國廚房正經(jīng)歷一場新式革命。繼洗碗機之后,蒸箱成為我國廚電行業(yè)又一個現(xiàn)象級產(chǎn)品。在需求側(cè)和供給側(cè)的雙向利好推動下,我國蒸箱市場正迎來高速增長。

據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,2017年我國廚電市場規(guī)模接近千億,嵌入式蒸箱銷量達到53.8萬臺,同比增長56%,實現(xiàn)銷售額34.0億元,同比增長55.7%。奧維云網(wǎng)預(yù)計,2018年蒸箱品類在銷售量、額上還將保持50%以上的增長。中怡康數(shù)據(jù)顯示也顯示,2018年蒸箱的需求量有望在2017年43.2萬臺的基礎(chǔ)上飆升至55萬臺。

受益于美觀協(xié)調(diào)、節(jié)省空間等優(yōu)勢,嵌入式廚電的市場需求與日俱增。而在嵌入式微、蒸、烤三劍客中,歷來又以烤箱為尊。不過在行業(yè)巨變的2017年,蒸箱一鼓作氣將烤箱挑于馬下,初次登上微、蒸、烤帶頭大哥之位。

隨著蒸箱市場需求的快速釋放,越來越多的企業(yè)正在進入蒸箱市場,大量企業(yè)的涌入迅速放大了蒸箱聲量,催動蒸箱市場蛋糕持續(xù)擴大。奧維云網(wǎng)全渠道監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,到今年一季度,市場上的蒸箱品牌共有112個,其中生產(chǎn)嵌入式蒸箱的品牌有106個。

巨頭齊看好蒸箱市場

造就這種火爆暢銷不衰、熱度不減的,正是以帶給用戶健康、品質(zhì)生活的名義,解決一個又一個消費痛點的廚電企業(yè)。

它的前景是非常可觀的。作為國內(nèi)市場最早一批推出蒸箱產(chǎn)品的廚電企業(yè)之一,方太蒸箱產(chǎn)品負責人認為,現(xiàn)在消費者對健康越來越重視,而蒸箱體現(xiàn)的是品質(zhì)生活,是消費者品質(zhì)生活的一個加分項。他預(yù)計,蒸箱在未來五年之內(nèi)都將保持較快的增長。而方太要做的,不但要保持蒸箱業(yè)務(wù)的高速增長,而且要把蒸箱做成高品質(zhì)人群的生活必需品。

老板電器也是最早在國內(nèi)開始推廣蒸箱的品牌之一,經(jīng)過8年左右的市場培育,如今據(jù)中怡康零售監(jiān)測數(shù)據(jù),老板蒸箱零售量、零售額的市場份額分別為32.65%、31.26%,均行業(yè)排名第一。蒸箱也是繼煙、灶、消后,老板電器的第四大品類。

微波爐是短平快需求,烤箱是滿足口感與分享需求,蒸箱的脫脂減鹽是健康需求。在美的嵌入式廚電國內(nèi)負責人朱小偉看來,蒸箱產(chǎn)品熱銷的背后代表了品質(zhì)生活浪潮下健康消費的崛起。

據(jù)格蘭仕相關(guān)負責人介紹,比起傳統(tǒng)的蒸鍋,蒸箱有效解決了冷凝水的問題,會使食物的口感更好。在國外廠商中,博西家電功能強大的微蒸烤一體機也十分受到市場青睞。

產(chǎn)品更懂中國消費者

雖然中國傳統(tǒng)的蒸文化歷史悠久,但是與洗碗機類似,電蒸箱也屬于西方舶來品。由于中外環(huán)境、食材、習慣等因素的差異,直接引進或搬樣照抄并不能滿足中國消費者的需求。

針對這種現(xiàn)狀,企業(yè)紛紛根據(jù)市場調(diào)研和用戶反饋信息進行技術(shù)創(chuàng)新,由此也將中國蒸箱行業(yè)帶入了百家爭鳴時代。比如在技術(shù)路徑方面,方太憑借雙蒸汽技術(shù)縮短烹飪時間的同時還推出了智能菜譜,老板電器著力于防冷凝水滴落及智能烹飪系統(tǒng),美的力推智能化操作的同時發(fā)力古法蒸制,格蘭仕推出了360°立體加熱環(huán)流蒸汽技術(shù),華帝主推壓力蒸,博西家電依靠精準的控溫、控濕技術(shù)實現(xiàn)食物口味和營養(yǎng)的完美呈現(xiàn)。

中國蒸的要求跟國外不一樣,在中國蒸’對蒸汽量要求很高,需要在短時間內(nèi)產(chǎn)生大量的蒸汽。方太研發(fā)團隊聚焦于中國傳統(tǒng)蒸法,對至關(guān)重要的蒸汽量和溫度控制等做了多方探索。

我們會根據(jù)不同群體開發(fā)相應(yīng)產(chǎn)品,比如高效健康類人群,這部分人生活節(jié)奏快,希望更高效解決吃飯問題的同時給家人帶來健康。老板電器品牌負責人葉丹芃認為,蒸箱整體設(shè)計上容量偏小,會給消費者帶來一定的困擾。

在蒸箱的設(shè)計和功能提升上,華帝另辟蹊徑,用壓力蒸刷新了蒸箱的整體性能。華帝結(jié)合國人的生活習慣,做了針對性的產(chǎn)品研發(fā),考慮到中國人喜歡用壓力鍋,便將電蒸箱與壓力鍋做了融合。

美的廚電專門建立了蒸汽組,去做關(guān)于蒸汽的研究。據(jù)悉,美的今年將上市一款純古法蒸制的專業(yè)性蒸箱新品,這款產(chǎn)品在箱體、烹飪曲線、蒸汽發(fā)生裝置等方面都有一定的突破性進展。我們對于這種爆款機型非常認可,今年會上市并大面積鋪開。朱小偉表示。

推動蒸箱普及型認知

在飲食多樣化、健康化需求的召喚下,廚電企業(yè)紛紛加大研發(fā)力度,但由于消費者的認知誤區(qū),導(dǎo)致蒸箱市場仍處于初級階段。

據(jù)了解,目前蒸箱的產(chǎn)品形態(tài)有兩種:純蒸箱、一體機,一體機包括烤蒸一體、微蒸一體、微蒸烤一體。在這些產(chǎn)品形態(tài)中,微蒸一體機基于微波爐而改造,不過正在走下坡路,相對高端和接受度高的是烤蒸一體機。

通過奧維云網(wǎng)2017年公布的線上線下銷售數(shù)據(jù)也可以看出,目前蒸箱的主要消費集中在3000元以上的中高端市場,而在3000元以下的低端市場消費比例仍處個位數(shù),顯示出消費者的認知誤區(qū)正制約蒸箱的整體普及。

目前國內(nèi)蒸箱的普及率還是比較低,產(chǎn)品主要通過口味的傳播,很多消費者并不真正了解蒸箱產(chǎn)品,也沒有接觸過該類產(chǎn)品。對于蒸箱的功能,很多消費者對產(chǎn)品的認知過于單一,嚴重影響了潛在市場的發(fā)展。中國家用電器協(xié)會理事長姜風表示。

老板電器品牌總監(jiān)葉丹芃也指出,蒸箱目前面臨的挑戰(zhàn)主要還是來自于消費者需求層面。當下年輕人最大的成本是時間和空間,在有限的廚房面積水平下,讓他們買這么多品類不現(xiàn)實,即便想買,廚房也可能裝不下。

如今,隨著以90后為代表的年輕消費群體逐漸成為購買蒸箱產(chǎn)品的主力人群,蒸箱行業(yè)也迎來了一項新的挑戰(zhàn)。很多買我們蒸箱都是90后,不大會做飯,沒有什么烹飪經(jīng)驗,所以他們需要的是更加智能的產(chǎn)品。目前,方太在蒸箱產(chǎn)品研發(fā)上主要聚焦兩個方向:更好的烹飪效果,讓顧客用起來更加輕松。老板電器正在主推防冷凝水滴落及智能烹飪系統(tǒng),其負責人表示,老板要把最先進的黑科技放到蒸箱里面,讓消費者使用后欲罷不能。

旨在用微波快速加熱食品的微波爐火了,因為它抓住了快節(jié)奏上班族的痛點;旨在烤食物或烘干產(chǎn)品的烤箱關(guān)注度在提升,因為它滿足了年輕人自己動手烘烤美味的需求;而旨在解放雙手自動去污的洗碗機爆了,因為俘獲了想更舒服過日子消費者的心。

與其說廚電企業(yè)解決了痛點,倒不如說它們開發(fā)了市場新的需求。因為在消費者未接觸到新的品類之前,市場機會完全取決于企業(yè)如何勾勒如何引導(dǎo)。而就目前的市場而言,蒸箱產(chǎn)業(yè)仍處于消費普及的初級階段,需要在行業(yè)中形成共鳴,實現(xiàn)蒸箱產(chǎn)品的普及型認知。